Muffins de avena y plátano sin azúcar

Si buscas un desayuno saludable o un snack delicioso y nutritivo, estos muffins de avena y plátano son la opción perfecta. No necesitan azúcar, ya que el plátano maduro aporta toda la dulzura natural que necesitas. Son ideales para quienes buscan una alternativa más ligera pero llena de sabor. Además, son muy fáciles de hacer y se pueden disfrutar sin culpa. ¡Anímate a prepararlos y disfruta de un sabor natural y delicioso!

Ingredientes:

• 2 plátanos maduros (bien triturados)

• 1 taza de avena en hojuelas (puedes usar avena sin gluten si prefieres)

• 1 huevo

• 1/4 de taza de leche (puede ser de almendra, soja o la que prefieras)

• 1/2 cucharadita de canela en polvo

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

• 1/4 de taza de nueces o almendras picadas (opcional, para darle un toque crujiente)

• 1/4 de taza de chips de chocolate amargo (opcional, para darle un toque extra de sabor)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno: Coloca el horno a 180°C (350°F) y coloca cápsulas para muffins en una bandeja para hornear.

2. Prepara los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la avena, el polvo de hornear, la canela y la pizca de sal.

3. Haz el puré de plátano: Pela los plátanos y colócalos en un tazón pequeño. Tritura los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré suave. Si te gustan los muffins con trozos de fruta, puedes dejar algunos pedacitos de plátano.

4. Mezcla los ingredientes líquidos: Agrega el huevo, la leche y el extracto de vainilla al puré de plátano. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

5. Une los ingredientes secos y líquidos: Agrega la mezcla de ingredientes líquidos a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa espesa. Si deseas, puedes añadir las nueces o almendras picadas y los chips de chocolate en este punto.

6. Rellena los moldes: Vierte la mezcla en los moldes para muffins, llenándolos hasta 2/3 de su capacidad.

7. Hornea: Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del muffin, este salga limpio.

8. Deja enfriar: Deja los muffins enfriar en la bandeja durante unos 10 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Consejos:

• Si quieres hacerlos más sabrosos, puedes añadir pascas de coco rallado o una pizca de nuez moscada para darles un toque especial.

• Congela los muffins sobrantes para tener un desayuno rápido o snack saludable cuando lo necesites.

• Si no te gustan los trozos de nuez, puedes simplemente omitirlos o reemplazarlos por otros frutos secos de tu elección.

Estos muffins de avena y plátano sin azúcar son ideales para disfrutar con una taza de té o café, y son perfectos para quienes buscan reducir el consumo de azúcar sin sacrificar el sabor. ¡Espero que los disfrutes!