Cheesecake sin horno

Ingredientes

Para la base:

• 200 g de galletas tipo María o digestivas

• 100 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 400 g de queso crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente

• 200 ml de crema para batir (nata para montar)

• 100 g de azúcar

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 10 g de gelatina sin sabor (o 6 láminas)

• 4 cucharadas de agua (para hidratar la gelatina)

Para decorar (opcional):

• Mermelada de frutos rojos, fresas frescas, ralladura de limón o chocolate

Preparación

1. Prepara la base:

   • Tritura las galletas hasta que queden como polvo (puedes usar una licuadora o colocarlas en una bolsa y aplastarlas con un rodillo).

   • Mézclalas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa arenosa.

   • Coloca esta mezcla en el fondo de un molde desmontable (20 cm aprox.) y presiona firmemente con una cuchara.

   • Lleva al refrigerador mientras preparas el relleno.

2. Hidrata la gelatina:

   • Coloca la gelatina en polvo en las 4 cucharadas de agua fría y deja que se hidrate por unos 5-10 minutos.

   • Luego, caliéntala unos segundos en el microondas o a baño maría hasta que se disuelva (sin que hierva).

3. Haz el relleno cremoso:

   • En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar y la vainilla hasta que esté suave y sin grumos.

   • En otro bol, bate la crema hasta que forme picos suaves.

   • Agrega la gelatina disuelta al queso crema, mezcla bien.

   • Incorpora la crema batida con movimientos envolventes.

4. Monta el cheesecake:

   • Vierte la mezcla sobre la base de galletas.

   • Alisa la superficie con una espátula.

   • Lleva al refrigerador al menos 4 horas (idealmente toda la noche).

5. Decora y sirve:

   • Desmolda con cuidado y decora al gusto con mermelada, frutas frescas o lo que más te guste.